6.梅干しを干す
3日間の土用干しが終わると、梅干しの完成です。
3日間干された梅は、表面が程よく乾燥して、良い感じです。
今年の関東は、梅雨明けから一気に熱くなり、又、晴れの日が続いたので、梅干し作りに合っていたのでしょう。
出来た梅干しは、ガラス容器に小分けにして保存しています。
減塩梅干しと言うこともあり、すぐに食べる予定ではない梅干しは、梅酢に浸して冷蔵庫で保存します。
こんな感じでガラス容器に梅干しを入れ、梅酢を浸します。
あとは、ふたをきちんとして冷蔵庫に突っ込んでおきます。
関東地方は梅雨が明けたので、梅干しの土用干しを始めました。
作っているのは減塩梅干しなので、梅雨が明けたらさっさと干してしまって、瓶に入れ冷蔵庫で保存するようにしています。
減塩梅干しは、1年くらいで味が落ちると言われますが、最初から冷蔵庫に保存するようにすると、2年くらいは持つと思っています。（私が単に味の分からない男なのかも？）
今年の梅は、ちょうどざるに２つできました。
こんな感じのが２つです。
年によっては少し少なめになることもあるのですが、まぁ標準的な量でしょう。
この梅たちは３日３晩干されることとなります。
